از سیر تا پیاز درباره قهوه
تاریخ انتشار: ۲۹ فروردین ۱۴۰۳ | کد خبر: ۴۰۱۴۶۰۳۴
ایتنا - از خیابانهای شلوغ نیویورک تا دهکدههای آرام اتیوپی، قهوه بخشی جدانشدنی از زندگی روزمره میلیونها نفر در جهان است.
این ماده بیش از ۱۵ قرن است که جایگاهی ویژه در فرهنگ و سبک زندگی انسان دارد و بعضی حتی از تاثیر آن بر دوره روشنگری در قرون ۱۷ و ۱۸ میلادی صحبت میکنند، دورهای که پایه بسیاری از ایدههای روشنفکری و فرهنگی جهان مدرن در آن بنا نهاده شد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
ماده اصلی موجود در قهوه، کافئین است که اکنون به عنوان پرمصرفترین ماده محرک ذهنی در جهان شناخته میشود و بر اندیشه و احساس ما تاثیر میگذارد.
قهوه از کجا آمده؟
قهوه از میوهای گیاه «قهوه عربیکا» میآید که اولین بار در اتیوپی پیدا شد.
بیش از ۹۰ درصد تولید قهوه در کشورهای در حال توسعه صورت میگیرد که بیشتر آنها در آمریکای جنوبی واقع شدهاند اما کشورهای دیگری مانند ویتنام و اندونزی هم در تولید آن نقش دارند. بازار مصرف این ماده عمدتا در کشورهای صنعتی متمرکز است.
در داستانها گفته شده که در قرن نهم میلادی، یک چوپان اهل اتیوپی به نام خالد متوجه افزایش جنب و جوش بزها بعد از مصرف میوه قهوه میشود و از سر کنجکاوی خودش هم آن را امتحان میکند.
از همان زمان محلیها شروع به خوردن دانههای خیسخورده قهوه یا درست کردن چای با برگ گیاه آن میکنند.
روایتهای تاریخی حاکی از آن است که صوفیها در یمن اولین کسانی بودند که در قرن چهاردهم میلادی دانههای قهوه را برشته کردند و نوشیدنی قهوه را به شکلی که ما امروز میشناسیم خلق کردند.
در قرن پانزدهم، قهوهخانهها در گوشه و کنار امپراتوری عثمانی پدیدار شدند و بعد از آن به اروپا رسیدند، جایی که در آن به مراکزی برای تجارت، سیاست و رد و بدل کردن ایدههای نو تبدیل شدند.
بعضی محققان و دانشمندان از جمله یورگن هابرماس، فیلسوف و جامعهشناس برجسته آلمانی در قرن بیستم میلادی، حتی معتقدند که بدون تاثیر قهوه ممکن بود اصلا دوره روشنگری شکل نگیرد.
به گفته هابرماس قهوهخانهها در قرون ۱۷ و ۱۸ میلادی به «مراکز اندیشههای انتقادی» تبدیل شدند که افکار و ایدههای عمومی در آن شکل میگرفت.
گفته میشود که بیشتر چهرههای مهم دوره روشنگری از طرفداران پر و پا قرص قهوه بودهاند.
مایکل پولان، نویسنده آمریکایی میگوید ولتر، فیلسوف فرانسوی برای کمک به دیدرو در تالیف «آنسیکلوپدی» ۲۸ جلدی -که به عنوان یکی از مهمترین آثار دوره روشنگری از آن یاد میشود- روزی ۷۲ فنجان قهوه مینوشیده است.
گفته شده ولتر، فیلسوف فرانسوی روزی ۷۲ فنجان قهوه مینوشیده است
تد فیشر، استاد مردمشناسی که مدیریت موسسه مطالعات قهوه در دانشگاه وندربیلت در آمریکا را بر عهده دارد، میگوید در دوره اوج گرفتن کاپیتالیسم هم قهوه نقشی مهم ایفا کرده است.
او به بیبیسی گفت: «قهوه مسیر تاریخ را تغییر داد و در شکل گرفتن ایدههایی نقش داشت که به روشنگری و کاپیتالیسم منجر شد.»
فیشر میگوید در آن زمان صاحبان کسب و کار متوجه شدند که مصرف قهوه میتواند بازدهی کار و تولید را افزایش دهد و به همین دلیل شروع به پخش قهوه میان کارگران کردند و سرانجام تصمیم گرفتند که برای آنها زمان مشخصی در میان ساعات کارشان برای نوشیدن قهوه اختصاص دهند.
سوی تاریک قهوه
تاریخ قهوه بخش تاریکی هم دارد که میتوان در آن به نقش این ماده در بهرهکشی از بردهها اشاره کرد.
فرانسویها در آفریقا بردهها را برای کار در مزارع قهوه هائیتی استثمار میکردند. در سالهای اول قرن نوزدهم هم با بهرهکشی از بردههای آفریقایی، یکسوم قهوه جهان در برزیل تولید میشد.
امروزه قهوه با مصرف بیش از دو میلیارد فنجان در روز و صنعتی به ارزش ۹۰ میلیارد دلار در سال، به یکی از ارکان اصلی فرهنگ جهانی تبدیل شده است.
با وجود این، به گفته سازمان غیردولتی هیفر اینترنشنال که برای ریشهکن کردن فقر و گرسنگی در نقاط مختلف جهان فعالیت میکند، در ۶۰۰ سال گذشته «تغییر چندانی رخ نداده است».
این سازمان میگوید مردمان رنگینپوست همچنان ستون اصلی تولید قهوه هستند که با دستمزدی بسیار اندک در این صنعت کار میکنند. حدود ۱۲۵ میلیون نفر در ۵۰ کشور جهان برای گذران زندگی وابسته به قهوه هستند و بیش از نیمی از آنها در فقر زندگی میکنند.
قهوه چه تاثیری بر بدن دارد؟
کافئین بعد از ورود به سیستم گوارشی از طریق روده جذب جریان خون میشود. اما تاثیر آن زمانی آغاز میشود که به سیستم عصبی میرسد.
دلیل آن شباهت شیمیایی کافئین به آدنوزین است، مادهای که به صورت طبیعی در بدن انسان تولید میشود. ویژگی آدنوزین این است که فعالیت دستگاه عصبی سمپاتیک را کاهش میدهد و با افزایش ضربان قلب، باعث ایجاد احساس خوابآلودگی و آرامش میشود.
کافئین به گیرندههای آدنوزین که روی سطح سلولهای عصبی قرار دارند، پیوند میخورد و با مسدود کردن این گیرندهها در واقع اثری معکوس نسبت به آدنوزین به جا میگذارد.
کافئین میتواند افزایش اندکی در فشار خون ایجاد کند، باعث تحریک فعالیت مغز شود، حس گرسنگی را کاهش و هشیاری را افزایش دهد، و به همین دلیل باعث بهبود تمرکز در دورههای طولانیتر شود.
کافئین همچنین میتواند در بهبود خلق و خو، کاهش خستگی و افزایش عملکرد فیزیکی بدن تاثیر داشته باشد و گاهی ورزشکاران از آن به عنوان مکمل غذایی استفاده میکنند.
این تاثیرات میتواند بین ۱۵ دقیقه تا دو ساعت دوام داشته باشد. بدن انسان بین پنج تا ۱۰ ساعت بعد از مصرف کافئین آن را دفع میکند اما تاثیر آن ممکن است بیشتر باقی بماند.
توصیه متخصصان برای به حداکثر رساندن تاثیر کافئین، رعایت اعتدال در مصرف آن و پرهیز از نوشیدن قهوه در ساعات بعد از ظهر است تا تاثیر آن هنگام نوشیدن اولین فنجان صبحگاهی بیشتر شود.
توصیه شده است که یک فرد سالم بزرگسال بیش از ۴۰۰ میلیگرم در روز کافئین مصرف نکند که معادل چهار یا پنج فنجان قهوه است. ظرفیت افراد مختلف برای جذب کافئین متفاوت است اما مصرف بیش از این اندازه ممکن است عوارضی مانند بیخوابی، اضطراب، تپش قلب، ناراحتی معده، تهوع و سردرد در پی داشته باشد.
کارشناسان سازمان غذا و دارو آمریکا هم هشدار دادهاند که مصرف متوالی ۱۲۰۰ میلیگرم کافئین، معادل ۱۲ فنجان قهوه، میتواند عواقب خطرناکی مانند حمله تشنجی به دنبال داشته باشد.
اما به گفته دکتر ماتیاس هن از دانشکده بهداشت عمومی تی.اچ چان در دانشگاه هاروارد، اگر قهوه بهاندازه نوشیده شود، میتواند منافع بالقوهای داشته باشد و باعث کاهش خطر مرگ و جلوگیری از ابتلا به بیماریهای مختلف شود.
او به بیبیسی گفت: «نوشیدن بین دو تا پنج فنجان قهوه در روز با کاهش احتمال مرگ ارتباط دارد و همین طور با کم شدن ریسک ابتلا به دیابت، بیماریهای قلبی و عروقی و حتی بعضی انواع سرطان.»
پس دفعه بعد که فنجان قهوه را برمیدارید، شاید بد نباشد به تمام تاریخی فکر کنید که پشت سر گذاشته تا این نوشیدنی به دست شما برسد.
منبع: بیبیسی
منبع: ايتنا
کلیدواژه: کافئین قهوه قهوه عربیکا دوره روشنگری فنجان قهوه تاثیر آن
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.itna.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ايتنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۴۰۱۴۶۰۳۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آبله مرغان تا چند روز واگیر دارد ؟ | برای آبله مرغان چی بخوریم ؟ ؛ درمان سریع آبله مرغان در خانه
به گزارش همشهری آنلاین، مسعود مردانی متخصص بیماریهای عفونی و گرمسیری دانشگاه علوم پزشکی، با اشاره به اینکه احتمال ابتلا به آبله مرغان در فصل بهار افزایش مییابد، گفت: عامل ابتلاء به آبله مرغان یک بیماری ویروسی حاد است که منجر به بروز تب و بثورات جلدی (جوشهای پوستی) در فرد مبتلا خواهد شد.
به گزارش مهر، وی افزود: در گذشته این بیماری مخصوص کودکان بود اما با افزایش سطح بهداشت در جامعه کودکان در مراحل ابتدایی زندگی به این بیماری مبتلا نمیشوند و در بزرگسالی با آبله مرغان درگیر میشوند.
استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با تاکید بر اینکه نشانههای ابتلا به آبلهمرغان در بزرگسالان به مراتب شدیدتر از کودکان است، خاطرنشان کرد: این بیماری ارتباط مستقیم با سن دارد، هر چه سن ابتلا افزایش یابد علامتهای بیماری نیز شدیدتر است.
مردانی یادآور شد: جوشهای پوستی آبله مرغان در قسمتهای مختلف بدن مانند سر، صورت، اندام و در برخی موارد در تمام بدن ظاهر میشود.
وی با بیان اینکه دوره حاد این بیماری هفت روز است، تاکید کرد: در برخی افراد، بهبود بین دو تا سه هفته نیز ادامه دار است.
این متخصص بیماریهای عفونی و گرمسیری با بیان اینکه به افراد توصیه میشود برای پیشگیری از ابتلاء به این بیماری از دست دادن و دیده بوسی با مبتلایان خودداری کنند، خاطرنشان کرد: این بیماری واگیردار است به شکلی که با کوچکترین تماس با فرد آلوده، بیماری انتقال مییابد.
آبلهمرغان سراغ چه کسانی میرود؟باشگاه خبرنگاران نوشت: آبله مرغان بیماری ویروسی شناخته شده ای است که عامل انتقال آن ویروس "واریسلا زوستر" بوده و به راحتی و به سرعت از فردی به فرد دیگر منتقل می شود.
چطور آبله مرغان می گیریم؟این بیماری می تواند از طریق هوا منتقل یا تماس با بزاق، مخاط، یا مایع تاول فرد آلوده به فرد دیگر منتقل می شود و اغلب ویروس عامل این بیماری از یک یا دو روز قبل از ظاهر شدن بثورات جلدی تا زمانی که تمام تاولها خشک شوند، قابل انتقال به دیگران است.
علائم آبله مرغان چیست؟علائم شایع بیماری آبله مرغان، بثورات قرمز خارش دار یا تاول هایی در سراسر بدن است. حدود ۱۰ تا ۲۱ روز طول می کشد تا علائم این بیماری ظاهر شوند.
البته این بیمار علائم دیگری مانند تب، خستگی، از دست دادن اشتها و درد عضلات نیز دارد.
از آنجا که اکثر مردم نسبت به آبله مرغان واکسینه می شوند، شیوع این بیماری در میان نوزادان، کودکان، زنان باردار و افراد با سیستم ایمنی ضعیف بیشتر است.
معمولا، بدترین علایم آبله مرغان بعد از دو هفته فروکش می کند. شما می توانید برخی از درمان های طبیعی را برای کاهش برخی از علائم و رهایی از خارش امتحان کنید.
چطور از انتشار آبلهمرغان جلوگیری کنیم؟ بایدها و نبایدهای آبله مرغان ؛ آبله مرغان تا چند روز واگیر دارد ؟ درمان های خانگی برای آبله مرغان۱. جوش شیرین: جوش شیرین می تواند به کنترل خارش و سوزش ناشی از آبله مرغان کمک کند.
یک و نیم قاشق غذاخوری جوش شیرین را در یک لیوان آب ریخته وهم بزنید. با استفاده از یک لیف حمام نرم محلول را روی بثورات و نواحی خارشناک مالیده و اجازه دهید خشک شود.
یکی دیگر از روش ها ترکیب نصف یا یک فنجان جوش شیرین در آب وان حمام برای استحمام و کاهش خارش ها.
۲. هویج و گشنیز: سوپ تهیه شده از هویج و گشنیز در درمان آبله مرغان بسیار مفید است. این میوه ها سرشار از آنتی اکسیدان بوده که در فرایند درمان کمک می کنند.
سوپ خانگی برای آبله مرغان: ۱۰۰ گرم هویج (حدود یک فنجان هویچ خرد شده) را با یک و نیم فنجان برگ گشنیز تازه را در دو و یک چهارم فنجان آب جوشانده تا نیمی از آن تبخیر شود. این سوپ را یک بار در روز به مدت یک ماه مصرف کنید. شما همچنین می توانید هویج آب پز و برگ گشنیز بخارپز نیز مورد استفاده قرار دهید.
۳. بلغور جو دوسر: حمام بلغور جو دوسر یک درمان خانگی محبوب برای کاهش خارش ناشی از آبله مرغان است.
دو فنجان بلغور جو دوسر را پودر کرده و بلغور جو دوسر پودر شده را در دو لیتر آب ولرم بریزید، سپس آن را در آب وان حمام ریخته و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آن استحمام کنید.
۴. سرکه قهوه ای: یکی از راه حل های موثر برای درمان آبله مرغان سرکه قهوه ای است، این سرکه تحریک پوست را از بین برده و به التیام زخم و جلوگیری از ایجاد آن کمک می کند.
کافی است تا یک دوم فنجان سرکه قهوه ای به را به آب ولرم وان حمام اضافه کرد و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آن حمام کنید.
۵. عسل: عسل به کاهش خارش و التیام تاول های ناشی از آبله مرغان کمک می کند. عسل خالص را بر روی تاول ها قرار داده تا خارش و التهاب کاهش پیدا کند. نکته: این روش را دو تا سه بار در روز می توانید انجام دهید.
۶. جوشانده گیاهی: جوشانده های گیاهی به عنوان آرام بخش های و تسکین دهنده برای لین بیماری استفاده می شوند، برخی گیاهان مفید مانند بابونه، ریحان ، گل همیشه بهار و بادرنجبویه را برای تسکین متحان کنید.
کافی است تا یک قاشق غذاخوری از هر یک از این گیاهان را در یک فنجان آب جوش ریخته و اجازه دهید چند دقیقه با حرارت زیاد بجوشد، می توانیز به آن دارچین، عسل و آب لیمو اضافه کرده و آن را بنوشید.
نوشیدن این چای گیاهی چند بار در روز نتایج شگفت آوری دارد.
٧. اسانس و روغن اسطوخودوس: اسطو خودوس یکی دیگر از درمان های موثر برای کاهش تحریک پوست و خارش ناشی از آبله مرغان است.
کمی روغن اسطوخودوس را با روغن نارگیل یا روغن بادام ترکیب کرده و آن را روی تاول ها بمالید و اجازه دهید تا خشک شود، می توانید این روش را دو بار در روز تکرار کنید.
یکی دیگر از این روش ها اضافه کردن چند قطره اسانس اسطوخودوس و بابونه به آب ولرم و وان حمام و استحمام به مدت ۱۰ دقیقه در آن است.
کد خبر 848312 برچسبها سلامت خبر مهم قلب